Как быть с нитратами

 

КАК БЫТЬ С НИТРАТАМИ?

И в самом деле: сейчас овощи, фрукты, зелень, дыни и арбузы - все это прежде всего выглядит в глазах испуганного потребителя как источник зловредных нитратов... А тут предлагают питаться в основном этими продуктами! А нитраты?

Кстати говоря, раз уж мы боимся нитратов, то давайте бояться их и в колбасе, и в копченостях, куда их добавляют,для консервации мяса и для придания ему красноватого цвета.

 

Напомним, чем грозят нам эти соли азотной кислоты: нитраты, попадая в наш организм с пищей или питьевой водой, восстанавливаются в нитриты (соли азотистой кислоты) и быстро всасываются в кровь. Соединяясь с гемоглобином, они мешают ему переносить кислород, вызывают кислородное голодание организма. Это проявляется чаще всего синюшностью ногтей, кончика носа, губ, учащением дыхания и сердцебиения. В более тяжелых случаях возникает острое отравление с поражением пищевого тракта, центральной нервной системы. Естественно, от нитратов особенно следует оберегать детей и беременных женщин.

 

Чаще всего нитратов бывает многовато в свекле ишпинате, щавеле, укропе, петрушке, редисе, салате, а также овощах из теплицы ив ранних сортах.

Чтобы уберечь себя от нитратов, придерживайтесь следующих советов:

  • выбрасывайте капустную кочерыжку с прилегающими к ней листьями.
  • Избегают тепличных овощей и зелени.
  • Хорошенько мойте огурцы, редис, морковь, которую стоит очищать от кожуры.
  • Зелень и листовые овощи перед употреблением, как правило, замачивают не более, чем на полчаса в большом количестве воды, затем промывают. 

Важно знать и то, что при долгом хранении овощей количество нитратов в них снижается: в конце зимы их почти невозможно обнаружить. Овощи и плоды надо выбирать неповрежденные, и что очень важно - спелые. Листовые овощи и зелень, если вы сами их собираете, срезайте в вечерние часы, и содержание нитратов в них будет ниже, по крайней мере на треть, а то и на все 40 процентов!

 

18.04.2012

Комментарии (0)
Комментировать
Добавить комментарий:
Ваше имя: ( обязательно )
Ваш e-mail: ( не публикуется )
Ваш комментарий:
Осталось символов : 3000

Защитный код
Введите цифры c картинки: