Где сыроеду брать кальций?

 

Многие спрашивают меня – где сыроеду брать кальций?

К сожалению, в народе бытует мнение, что наибольшее количество кальция содержится в молочных продуктах. Особенно его много в твороге и твердом сыре. Однако, производители молочных продуктов умалчивают, что из мяса и молока кальций усваивается всего лишь на 30%, в то время как здоровая микрофлора кишечника у человека, занимающегося сыроедением более года, усваивает кальций из сырых продуктов практически полностью. Выводятся только излишки.

В связи с этим, сыроед набирает гораздо больше кальция, чем мясоед, но обо всем этом давайте по-подробнее )))

Итак, кальций…

В связи с тем, что кальций в организме крайне необходим, в нем имеется система поддержания постоянной концентрации его в крови. Эта система обеспечивает поступление кальция в организм по мере необходимости следующими способами:

  1. Кальций всасывается напрямую из потребляемых продуктов питания.
  2. При нехватке кальция в продуктах почки уменьшают выделение его с мочой и возвращают в кровь.
  3. Если кальция по-прежнему не хватает, то он начинает поступать из костей. В этом случае кости становятся более тонкими и хрупкими.

Следовательно, кальций в продуктах должен содержаться в количестве необходимым для нормального обеспечения им всех органов и тканей. Нам необходимо потреблять столько кальция, чтобы его поступление в организм превышало его потери. Этот баланс имеет важное значение так как его нарушение может привести к прогрессирующему вымыванию из костей недостающего количества кальция.

Система регулирования содержания кальция в организме работает следующим образом. Если его уровень в крови понижается, рецепторы, реагирующие на кальций, посылают сигналы в кишечник, почки и паращитовидную железу. В результате увеличивается всасывание его из пищи в тонкой кишке и одновременно уменьшается мочевое выделение. Если кальция по-прежнему не хватает, то паращитовидная железа выделяет гормон, который стимулирует поступление его из костей. Когда уровень кальция в крови приходит к норме, паращитовидная железа прекращает выделение гормона, кальций возвращается в кости и после чего почки начинают выводить любой его излишек. Эта сложная система обеспечивает постоянный уровень кальция в крови.

А теперь ответ на вопрос: где взять?

Продукты, особенно богатые кальцием: абрикосы, смородина, виноград, крыжовник, ежевика, свекла, морковь, земляника, вишня, огурцы, апельсины, персики, ананасы, клубника, укроп, петрушка, сельдерей, лук, ботва молодой репы, фасоль зеленая, кожица всех фруктов и овощей, шпинат, одуванчик, отруби, мед, миндаль.

Кальций, который легко усваивается организмом находится  в овощах: брокколи, листовая капуста, горчичная зелень, репа.

Мясные и молочные продукты также содержат кальций, но он очень тяжело усваивается организмом человека, так как его молекулы имеют большой размер и могут вместо того, чтобы всосаться в кровь, отлаживаться в печени, почечках, суставах в виде камней.

 

Содержание кальция в некоторых продуктах питания

 

Продукты питания

Количество продукта

Содержание кальция в данном количестве продукта, мг

Орехи

Миндаль

100 гр

250

Лещина

100 гр

225

Фисташки

100 гр

130

Фундук

100 гр

140

Грецкие орехи

100 гр

90

Арахис

100 гр

60

Зерновые

Семена мака не обработанные

100 гр

1450

Кунжут

100 гр

780

Фрукты, овощи

Брокколи – в сыром виде

1/2 чашки

38

Капуста белокачанная

100 гр

50

Морковь

100 гр

33

Редис

100 гр

25

Апельсины

1 среднего размера/180 г

52

Бананы

1 среднего размера/175г

10

Малина

100 гр

40

Виноград

100 гр

36

Киви

100 гр

35

Мандарин, лимон

100 гр

33

Сушеный инжир

10 шт

270

Курага абрикосовая

100 гр

160

Финики сушеные

100 гр

65

Изюм без косточек

100 гр

55

Чернослив сушеный

100 гр

30

Зелень

Укроп

100 гр

220

Петрушка

100 гр

240

Кресс – салат

100 гр

180

Салат

2 больших листа

8

Лук репчатый

100 гр

23

Шпинат

100 гр

100

 

Данные исследований показывают, что прием белковой пищи приводит к повышению выведения кальция с мочой, поэтому активные мясоеды более всего страдают от нехватки кальция.

Следует учитывать также, что при длительном хранении и любой обработке пищи количество кальция в продуктах может резко снижаться.

Кунжутное молоко– способ приготовления. Взбить в миксере 3/4 стакана кунжутных семечек, 1/2 стручка ванили, 1 столовую ложку меда и 1-1,2 л воды. Процедить через марлю. Молоко готово. Кунжутное и маковое молоко характеризуются очень большим содержанием кальция.

Одним из основных источников кальция является питьевая вода. В 1 литре воды содержится до 350-500 мг кальция. С питьевой водой его поступает от 10 до 30% в зависимости от ее жесткости.

 

КАЛЬЦИЙ В ПРОДУКТАХ - УСВОЯЕМОСТЬ

Для того чтобы наш организм усвоил кальций в продуктах, необходимы витамин Д и витамин С. Поэтому продукты богатые кальцием необходимо сочетать с продуктами, которые содержат значительное количество витамина D и аскорбиновой кислоты.

А чтобы кальций усвоился костной тканью, в организм должно поступать достаточно магния и солей фосфора. Иначе кальций попросту выведется с мочой или отложится в суставах и почках в виде «камней».

Продукты, богатые магнием:

 

ПРОДУКТЫ

магний в мг на 100 г
съедобной части
продукта

Тыквенные семечки

534

Пшеничные отруби

448

Орехи лесные

310

Кедровые орехи очищенные

251

Ростки пшеницы необработанные

239

Гречка сырая

231

Арбуз

224

Фундук

172

Орех грецкий

100

Финики сушеные

84

Шпинат свежий

79

Курага

47

Чернослив сушеный

45

Горошек зеленый свежий

33

Изюм без косточек

32

Авокадо свежий

29

Банан

27

Петрушка корень

27

Чеснок

25

Свекла

23

Редька

22

Лук (зеленый, репчатый)

20

Петрушка зелень

20

Земляника садовая

18

Репа

17

Капуста

16

Киви

16

Апельсин

14

Грейпфрут

13

Огурцы

13

Дыня

13

Ананас

12

Морковь

12

Груша

12

Перец сладкий красный

11

Яблоки

9

Помидоры

8

Лимон

8

Виноград

5

 

Продукты, особенно богатые фосфором: груши, орехи всех видов (в том числе и арахис), рожь, ячмень, чечевица, соя, проросшая пшеница, грибы.

Продукты, содержащие  одновременно фосфор и кальций— яблоки, зеленый горошек, бобы, цельные зерна пшеницы, свежие огурцы, все виды капусты, особенно цветная (ее надо есть сырой), сельдерей, салат-латук, редис (с ботвой).

 

Следует также учитывать, что из всего кальция, находящегося в молочных продуктах в организме усваивается около 30%, в то время как из продуктов растительного происхождения - больше 50%. Кроме того, за счет высокого содержания в молоке натрия при этом одновременно усиливается выведения его из организма. 

И на последок давайте проведем сравнительный анализ.

Содержание кальция в 100 гр коровьего молока - 120 мг, в 100 гр творога - 120 мг, а в 100 гр сырого миндаля - 250 гр, в 100 гр петрушки - 240 мг. Про этом кальций из молочных продуктов усвоится на 30%, а из сырых, при условии что Вы сыроед 8-12 месяцев, и ваша микрофлора восстановлена, на 80-90%. Даже у обычно питающегося человека, микрофлора которого оставляет желать лучшего и ему "тяжело даются" сырые продукты, усвояемость кальция составляет 50-60%.

Так где же выгоднее брать кальцый?

 

30.05.2012

Комментарии (1)
Комментировать
Добавить комментарий:
Ваше имя: ( обязательно )
Ваш e-mail: ( не публикуется )
Ваш комментарий:
Осталось символов : 3000

Защитный код
Введите цифры c картинки:
 
Александр Буддович (07.01.14 11:15)
Спасибо за статью..полезно и информативно очень!