Проращивание семян

 

Придерживаясь принципа сыроедения, мы начинаем использовать в пищу семена различных злаковых, подсолнечника, тыквы, различные орехи. Большинство семян и орехов можно употреблять в пищу в сухом виде. Но также есть продукт который в сухом виде есть трудно (пшеница) или просто невозможно (маш).

В этой статье Я хочу рассказать о том как замачивать, проращивать и зачем это нужно.

 

Изначально орех или зерно находится в стадии сохранения, т.е. в нём «заморожено» развитие разными ингибиторами и полезные вещества находятся в таком состоянии, чтобы зернышко могло пережить в экстремальные состояния (большой мороз или сильную жару). При попадании в благоприятную среду зернышко начинает оживать: разрушаются ингибиторы тормозящие процессы развития и полезные вещества находящиеся в зёрнышке переходят в надлежащий вид, необходимый зародышу.

Что же это всё для нас плодоядных означает? А это означает следующее, что при оживании зерна/ореха, разрушаются ингибиторы развития, которые попадая в нашу пищеварительную систему угнетают процесс пищеварения и соответственно зерно хуже усваивается, во вторых полезные вещества находящиеся в зерне переходят в стадию подходящую не только растениям, но и нашему организму, также необходимо помнить и об энергетической составляющей: всё наше пространство в котором мы живем пронизано различными энергиями дающими нам жизнь и соответственно зернышко также берет эти энергии и в стадии оживания/проростания оно начинает брать больше энергии, больше ими наполняется и соответственно может больше энергии передать нам. Так что пророщенные зерна и орехи полезнее для организма нежели сухие (высушенные). Ведь изначально природой задумано так, что человек должен жить рядом с растениями и есть плоды с веток, соответственно орехи и зерна также должны срываться с растений и употребляться в пищу, а плод сорванный с растения находится (если он созревший) в самом лучшем виде для нашего организма. Но так как в нашем технократическом мире мы ушли от природы, то нам приходится высушивать зерна, орехи и другие плоды, чтобы использовать их в пищу через некоторое время. Вот поэтому и необходимо замачивание, чтобы зародыш в зерне, орехе или высушенный плод, вспомнил, что он есть растение и ожил, переходя в состояние очень подходящее для нашего организма. Конечно всё выше сказанное не означает, что в сухом виде есть орехи или зерна плохо, просто в этом случае организму придется провести работу по подготовке полезных веществ к тому виду в котором он готов их усвоить.

 

Ниже я приведу процедуры замачивания зерен различных растений, но хочу сказать сразу, что это всё примерно, тут нет ничего точного, если у Вас нет опыта как замачивать зерна/орехи, просто следуйте тем рекомендациям которые дам Я, а потом у Вас появится понимание этого процесса и возможно Вы выработаете свои более оптимальные подходы. Также смотрите по обстоятельствам, например, если вы замочили арахис, а через 2 часа Вам надо поесть и больше времени ждать нет, то значит просто сливаем воду, промываем и едим, и не заморачиваемся, ибо если будете много думать – голова лопнет :-)

 

Арахис

Самый распространенный продукт среди сыроедов. Замачиваю на срок не более 12-ти часов. Делаю примерно так: вечером, часов в семь, заливаю водой купленный на рынке арахис, ложусь спать, на утро, часов в 6-7 сливаю воду, промываю под краном (промываю его от возможной слизи, которая может образоваться от попавшихся мёртвых орешков, и, заодно, от рыночной грязи). Теперь, как я говорил выше, арахис можно употребить в пищу, если есть на то необходимость (до конца дня есть будет некогда), желание и т.д. Если же буду есть его в обед или позже – оставляю в глубокой посуде и накрываю крышкой (во-первых сохраняется влага необходимая ореху для роста, во-вторых орех посаженный в землю находится в темноте, что я ему и обеспечиваю).

Еще одна прелесть замачивания заключается в том, что после замачивания живые орехи – оживают, мёртвые – сразу проявляют себя: выделяют слизь, вкус становится невыносимым, начинают разлагаться. Вы быстро разберетесь какие из орехов мёртвые, какие живые.

Поскольку арахис выращивался не нами, и мы не знаем каким образом он сушился (на солнце или в печи) и при каких температурах, то замачиванием мы избавляемся от уничтоженных неправильной сушкой орехов и едим только лишь живые.

Из своего опыта скажу, что я встречал разный арахис на рынке, бывает, что арахис идеален и за один приём пищи, это примерно стакан арахиса, я выкину один два орешка или вообще съем все 100%, а бывает, что до 20% в мусорку уходит, а те что похожи на живые не особо вкусны. Так что тут еще надо правильно выбрать арахис на рынке, иначе могут остаться мало приятные впечатления от приёма пищи. Но волноваться неочем, тут стоит начать, а дальше Вы быстро разберетесь, где хороший, а где не очень.

При проращивании орехов некоторые сыроеды предпочитают дождаться появления ростка, если арахис выдерживать после замачивания пару суток – Вы увидите росток, но я считаю, что достаточно выше описанных действий, после 12 часов замачивания Вы сразу почувствуете разницу между замоченным и сухим арахисом, ну, а дожидаться ростка тут уже личное дело каждого :-)

 

Фундук

Замачивание происходит по томуже принципу что и с арахисом. Один только минус, сколько я пробовал замачивать фундук, он как правило на рынке не особо хороший , поэтому процентов 30 уходит в мусор, а при цене в 70-75 грн/кг выкинуть 20 грн в мусорку по-моему глупо. Поэтому я предпочитаю его просто убрать из своего рациона.

Вышенаписанное касается только чищенного фундука, на рынке есть также нечищеный фундук, на вкус примерно тоже самое, по цене раза в 2 дешевле, а вот с замачивание не экспериментировал, так как ел его всего раз, тут предлагаю Вам самим попробовать.

 

Миндаль

Замачивается также как и арахис. В основном 100% нормального ореха. Так что смело замачивайте и употребляйте. С миндалём следующий нюанс, после замочки он становится на вкус более нейтральным, чем в сухом виде, поэтому некоторым сыроедам (мне в частности) нравится больше сухой миндаль.

 

Грецкий орех

С грецким орехом я экспериментировал всего несколько раз, замачивал его прям в скорлупе, так как при колке ядро скорее всего будет разломано, а о каком проращивании может идти речь если Вы разломали зародыш. Замачивать тоже где-то на 8-12 часов, после замочки ядро становится мягким, как в свежесобранном орехе, но при замочке вода попадает внутрь ореха и при последующей колке брызгает во все стороны, приятного мало, поэтому, как уже сказал выше, пробовал раза 3-4.

 

Фисташка

С фисташкой дела обстоят неважно, на рынке есть сырая фисташка, но при замочке очень много пропадает, что говорит о том, что скорее всего фисташку сушат при большой температуре, для того, чтобы она раскрывалась, а это приводит к гибели ореха.

 

Пшеница

Замачивать около 12 часов, после замочки слить воду, и всё хорошенько промыть. После промывки положить в глубокую посуду и накрыть крышкой, выдержать до появления маленьких росточков (примерно еще часов 8-12) и вперед употреблять.

В зимнее время семена, бывает, после замочки, если их оставить просто в посуде под крышкой, снова впадают в «анабиоз» и становятся твёрдыми, толи от низкой температуры, толи от того, что оно понимает, что еще не время прорастать, поэтому Я, в этом случае, после замочки и промывки, накрываю мокрой марлей до появления ростков.

Пшеницу беру на рынке, где продают для живности, там, как правило обычно продают на вёдра за копейки, тут одно важно: чтобы не было мусора, иначе будете потом долго выбирать его из ложки и проклинать эту затею. Мертвых зерен в пшенице как правило совсем мало, на вид они без ростка, а на ощупь мягкие и сразу размазываются по пальцам. Поэтому при употреблении замоченной пшеницы можете посортировать в ложке зерна, если есть время (полстакана пшеницы, при тщательном пережёвывании и сортировке ем, как правило, около часа), но если нет столько времени можете  есть всю подряд и не заморачиваться, так как в питании важнее мысли с которыми вы употребляете пищу, а не опасность съесть лишнее мёртвое зёрнышко.

 

Рожь

С рожью дела обстоят точно также как и с пшеницей.

 

Овёс, ячмень, пшено

Данные культуры продаются для сыроедов (под лозунгами «экологичное», «без хим. удоберний») как правило нечищеными, да проростают, да живые, но как это есть Я затрудняюсь ответить. Скажу одно, если купить в магазине отшлифованные зерна (овёс, ячмень в виде крупы), то в пищу они не годятся, при замачивании протухают.

 

Маш

Разновидность семейства бобовых. До замачивания тверды как камень, после замачивания и проращивания напоминают зелёный горошек. Замачивать также как и всё остальное 8-12 часов, после замочки выдержать до появления ростков и употребить в пищу. При употреблении быть осторожным, так как непроросшие (их примерно 1%) очень тверды и при попадания на зубы приятного мало :-)

 

Нут

Еще одна разновидность семейства бобовых, проращивать также как и маш. После проращивания мёртвые горошины слизкие на ощупь, без ростка и очень неприятные на вкус их примерно процентов 5-10%. Те, что проросли,  порадуют вас приятным вкусом.

 

Чечевица

Принцип замачивания и проращивания тот же что и у маша, пшеницы. Я встречал зелёную и красную чечевицу, на вкус и та и та приятные, напоминают горошек.

 

Подсолнечные семечки

Замачивать часов 5-8, после замочки слить воду, промыть, положить под крышку проращиваться. При замочке накрывайте крышкой иначе на свету могут дать мало приятную на вид зеленцу.

Пророщеные семечки

Гречка

Замачивается только зелёная (сырая гречка). Замачивается и проращивается также как и подсолнечные семечки. При замочке и проращивании выделяет слизь, так что перед употреблением необходимо промыть.

 

Расторопша

Замачивается 8-12 часов, проращивается около суток – полтора, после замочки и проращивания жёсткая по ощущениям поэтому необходимо тщательно жевать. На вкус так себе, обычно её используют совместно с другими зерновыми в качестве очищающего организм продукта.

Пророщеные гречка с расторопшей

У всех орехов, злаковых, бобовых и т.д. росток развивается из росткового места, поэтому если орех целый, а ростковое место отколото – такой орех сгниёт, и наоборот, если у Вас лежит пол семечки, а ростковое место в порядке – то после проращивания оттуда появится росточек.

В данной статье упущено множество других орехов и зерновых продающихся на рынке. Я описал только те, с которыми Я имел дело. Если Вам захочется прорастить то, чего нет в этой статье предлагаю подходить так: заливаем водой на 8-12 часов, после сливаем воду, промываем и под крышку на проращивание. А дальше при работе с данным продуктом Вы подберете оптимальное время. Тут надо обратить внимание на такое: утопить в воде орех или зерно невозможно, т.е. если Вы замочили на 8 часов и в 8 вечера должны были слить воду, а забылись и сделали это сутра, то ничего страшного, прорастать будет и в этом случае, просто как правило мёртвые орехи/зерна еще больше будут подвержены разложению и их сразу будет видно.

В других источниках Вы можете найти мнение, что при замачивании орехов/зерен, их надо промывать каждые 4 часа и заливать новой водой, будет указано другое время замочки, промывать при проращивании. Да можно и так, хуже от этого не будет, но давайте просто поразмыслим над следующим, что есть замочка и проращивание?! Это имитация процесса посадки растения в землю: делаем лунку, ложим семечку, закапываем, заливаем водой. В грунте семя никто не промывает, не поливает каждые 4 часа, так что чем меньше манипуляций – тем больше удовольствия от процесса «приготовления» (проращивания), ведь если мы получаем оживание и рост в методах перечисленных мною выше, так зачем делать больше?!

Да и еще, энергетические практики никто не отменял, так что если Вы занимаетесь таким, то конечно будет очень хорошо, если при замочке Вы будете пропускать свою энергию через воду в которой замочено семя. Обязательно надо быть в благостном состоянии и желательно посылать замачиваемому продукту любовь и просить его подарить Вам энергию, силу, здоровье и т.д., т.е. необходима связь с растением, настройка его на себя, так как, в этом случае, оно будет не просто прорастать, а оно будет стараться для Вас, ведь Вы вошли с ним в контакт и попросили его.

 

Автор: Владимир

 

30.05.2012

Комментарии (3)
Комментировать
Добавить комментарий:
Ваше имя: ( обязательно )
Ваш e-mail: ( не публикуется )
Ваш комментарий:
Осталось символов : 3000

Защитный код
Введите цифры c картинки:
 
михаил бреус (30.03.14 21:40)
Вот теперь понятно, большое спасибо!
Владимир (17.02.14 08:16)
Ингибиторы это химические вещества, которые либо есть и они действую, либо их нет. Поэтому они образуются в семенах тогда, когда семечка или орех "понимает", что здесь нет подходящих условий для роста и необходимо переходить в стадию законсервированости, чтобы выжить и дождаться этих самых условий. Таким образом свежесобранная семечка/орех, активны, полны жизненной силы, мягки и не требуют замачивания.
михаил бреус (14.02.14 18:43)
Я так понимаю, в свежесобранных орехах и семенах ингибиторы неактивны. Или же они образуются при высушивании?