Мексиканский соус "Гуакамоле".

 

Гуакамоле – традиционная мексиканская закуска или соус из авокадо. Слово «гуакамоле» происходит из языка ацтеков, из слов Ahuacatl («авокадо») и molli («соус»).

Существует множество рецептов приготовления гуакамоле – с луком, сладким перцем, томатами, зеленью, чесноком, оливковым маслом, но основа у них всегда одна – пюре из мякоти авокадо с добавлением соли и сока лайма или лимона.

Данный соус можно употреблять с сыроедческими хлебцами, овощами, овощными салатами. Можно нафаршировать им сырые шампиньоны, посыпать мелко нарубленной зеленью и получится очень вкусное и довольно экзотическое блюдо к праздничному столу.

Я предлагаю вам наиболее простой рецепт соуса с содержанием наименьшего числа компонентов, которые можно легко найти на рынке в любом городе Украины.

Ингредиенты:

  • Авокадо - 2 шт (обязательно спелые)
  • Лук репчатый - 1/2 головки
  • Перец чили - 1 стручок
  • Сок лимона или лайма - 2 ст. ложки
  • Растительное масло - 1 ст. ложка
  • Щепотка морской соли.

В соус также можно добавить 1 помидор среднего размера и сельдерей или кинзу (2 стебля - не более).

Примечание: если добавление 1 стручка чили покажется вам очень острым (нужно помнить, что мы не мексиканцы, к тому же сыроеды, а у сыроедов вкусовые рецепторы более чувствительны, чем у обычно питающихся людей), для начала попробуйте приготовить соус с одной четвертой стручка чили-перца. Есле же вы не смогли найти перец чили, замените его приправами: паприкой, красным или черным молотым перцем.

Лук так же можно не добавлять, ведь перец чили, сок лимона и соль сделают вкус вашего соуса и так очень даже выразительным.

Приготовление:

Классический способ приготовления: плоды авокадо отделаем от шкурки, разрезаем пополам, вынимаем косточку и растираем ложкой до образования однородной массы.

Лук, перец чили, помидор и зелень (если решили их добавить) нарезаем как можно мельче и высыпаем в миску с мякотью авокадо. Массу хорошо перемешиваем.

Добавляем сок лимона, соль, растительное масло (подсолнечное или оливковое) и повторно перемешиваем.

Способ приготовления для ленивых: все ингредиенты засыпаем в блендер и перемешиваем на малой скорости не дожидаясь, пока масса станет однородной, так как классический соус содержит кусочки мякоти.

Способ приготовления выбирать вам.

Хранение:

Соус следует тут же подать к столу, так как при комнатной температуре он начнет темнеть. Готовый соус можно хранить в холодильнике пару дней.

 

Послесловие.

Поедая соус, вы можете не только насладиться его вкусом, но и задуматься об его полезности. Чем больше мы думаем о том, какой толк здоровью нам принесет тот или иной продукт, тем больше пользы нам от него будет, так как мы своей верой в его полезность сами наделим его волшебными и чудодейственными способностями.

Так, часто, когда я ем какой-то продукт, я читаю его полезные свойства и радуюсь, сколько хорошего он принесет моему телу.

Мне помогает, попробуйте и вы – лишним не будет!

И так, авокадо!

Авокадо полезен для сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, печени, желчевыводящих путей, регулирует кровяное давления, повышает тонус организма, а также способствует снижению уровня холестерина в крови.

Ученые Великобритании даже рекомендуют начинать с него прикорм малышей.

Состав авокадо

  • белки – 2 г
  • жиры – 14,66 г
  • углеводы – 1,83 г
  • вода – 72,23г
  • пищевые волокна – 6,7 г
  • сахариды – 0,66 г
  • зола – 1,58 г
  • крахмал – 0,11 г
  • насыщенные жирные кислоты – 2,13 г
  • Витамины (в мг): витамин А – 0,06, витамин В1 – 0,07, витамин В2 – 0,13, витамин В6 – 0,26, витамин В9 – 81 мкг, витамин С – 10, витамин К – 21 мкг, витамин РР – 1,74.
  • Минералы в мг: калий – 485, кальций – 12, магний – 29, натрий – 7, железо – 0,55, фосфор – 52, цинк – 0,64, марганец – 0,14, холин – 14,2.
  • Минералы в мкг: медь – 190, селен – 0,4, фтор — 7.

Этот плод богат белками, витаминами группы В, С, Е, F, калием и медью. Витамин Е улучшает снабжение клеток организма кислородом, а также является антиоксидантом, а витамин F полезен для здоровья кожи и волос.

 

16.08.2012

Комментарии (0)
Комментировать
Добавить комментарий:
Ваше имя: ( обязательно )
Ваш e-mail: ( не публикуется )
Ваш комментарий:
Осталось символов : 3000

Защитный код
Введите цифры c картинки: