Аджика

 

Сыроедческая аджика не только вкусна, но и очень полезна: она стимулирует процессы пищеварения, усиливает обмен веществ и обладает противовирусным эффектом, что делает ее необходимой в простудное время. Но это касается только лишь настоящей классической аджики, которая делается на основе красного острого перца и чеснока - это - базовые компоненты, которые тщательно перетираются с добавлением кориандра и различных специй в однородную массу.

Красный жгучий перец - главная составляющая аджики, он придает этой приправе темно-красный цвет. Многие, кстати, ошибаются, когда думают, что красный цвет приправе придают помидоры. Ценители традиций настаивают: в аджике не может быть помидоров! В классическом рецепте аджики стручки перца сначала подвяливаются на солнце, а затем тщательно перетираются с помощью двух плоских камней - большого и поменьше. Вместе с перцем растираются чеснок и пряности, которые в процессе перетирания выделяют эфирные масла, придающие аджике неповторимый аромат. Сейчас же, поскольку прогресс ушел далеко, вместо камней пользуются блендером или мясорубкой.

 

1. Сыроедческая аджика с помидорами

Ингредиенты:

3 кг помидоров
1 кг сладкого перца
0,5 кг чеснока
150 г острого перца
 

Приготовление:

Все компоненты провернуть в мясорубке, тщательно перемешать и оставить на ночь в прохладном месте. С утра слить жидкость, если есть излишки, положить в банки. Храните в холодильнике.

 

2. Классический рецепт сыроедческой аджики:

Ингредиенты:

1 кг красного стручкового острого перца
0,5 кг чеснока
0,5 стакана смеси: кориандр, хмели-сунели, семена укропа

Приготовление:

Ингредиенты, приведенные выше, - это классика. Мы предлагаем вам внести в рецепт коррективы, ведь классический рецепт аджики оставляет для нас большое поле для импровизаций. Давайте сделаем аджику менее острой!

Возьмем вместо острого перца – сладкий. Или оставим лишь 20% острого: 800 гр. паприки и 200 острого перца.

Очищаем перцы: отрезаем плодоножки и вынимаем семена. Перемалываем в блендере (или 2-3 раза в мясорубке). Также обрабатываем чеснок, кориадр и семена укропа. Все тщательно перемешать.

Добавьте также измельченные травы: кинзу, укроп. Готово!

 

3. Сыроедческая аджика с яблоками

Ингредиенты:

5 кг помидор
1 кг перца болгарского
1 кг яблок
800 грамм моркови
500 гр чеснока
перец огонёк (в зависимости от остроты) от нескольких штук и до...
Приготовление:

Овощи перемалываю на мясорубке, а морковку - на мелкой терке перетираю. еще добавляю в мешочке смесь специй всяких для аджики (покупаются на рынке), все тщательно перемешивается, складывается в банку и в холодильник.

 

4. Сыроедческий рецепт рузинской аджики

Ингредиенты:

Перец болгарский красный — 2 кг
Перец красный жгучий — 0,5 кг
Чеснок — 0,5 кг
Грецкие орехи — 1,5 стак.
Кинза — 2 пуч.
 

Приготовление:

Перец и чеснок моем, чистим, измельчаем в мясорубке, пропускаем через мясорубку кинзу и орехи,  хорошо перемешиваем. Перекладываем в банку или пластиковую бутылку и храним в холодильнике.

 

5. "Простая" сыроедческая аджика

Ингредиенты:

перец  - 500 г
чеснок - 300 г
     
Приготовление:

Перец очистить от семян. Пропустить через мясорубку вместе с чесноком. Перемешать, посолить по вкусу. Разложить по баночкам, хранить в холодильнике

 

6. Сыроедческий рецепт неострой аджики со сливами:

Ингредиенты:

помидоры - 3.5 кг
перец сладкий - 1 кг
морковь - 1 кг
сливы - 1 кг
чеснок - 100 г
масло растительное - 0.5 стакан
Приготовление:

Красные помидоры, сладкий перец без семян, репчатый лук, сливы без косточек, морковь — все пропускают через мясорубку. Добавляют пропущенный через чесночницу чеснок, соль, перец по вкусу, и хорошо перемешивают.

 

7. Сыроедческий рецепт  укропной аджики

Ингредиенты:

перец сладкий (очищенный) - 1 кг
перец острый - 250 г
чеснок - 250 г
укроп - 400 г
петрушка - 250 г


Приготовление:

Приготовление аджики начать с подготовки ингредиентов. Сладкий и острый перец очистить и вымыть. Чеснок очистить, зелень перебрать и вымыть.

Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Аджика готова к употреблению.

 

19.04.2012

Комментарии (0)
Комментировать
Добавить комментарий:
Ваше имя: ( обязательно )
Ваш e-mail: ( не публикуется )
Ваш комментарий:
Осталось символов : 3000

Защитный код
Введите цифры c картинки: