Майонез а-ля магазинный.

 

Нужно сказать, раньше, будучи существом всеядным, я очень любила майонез. Я ела его каждый день – с картошкой, с овощами, с бутербродом или даже просто с хлебом.

Будучи сыроедом, мне его немножко не хватало для полного счастья, особенно при планировании разнообразного меню для праздничного стола.

И вот – свершилось! Я нашла как приготовить майонез из растительных сырых продуктов, который будет полностью аналогичен магазинному.

Для этого нам понадобится (эти пропорции расчитаны на пол литра готового майонеза):

  • Соевое молоко (3/4 стакана);
  • Масло подсолнечное (можно оливковое, кукурузное или любое другое) (3/4 стакана);
  • Льняная мука – 2 чайные ложки без горки;
  • Сок половины лимона;
  • Соль морская – 1 щепотка;
  • Мед – 1 чайная ложка без горки;
  • Горчичный порошок (Я перемалываю на кофемолке зерна горчицы. Можно, конечно, купить в аптеке готовый, но он как-то абсолютно не радует – привкус у него немного не тот) – 1 чайная ложка без горки;
  • Специи – 1 щепотка (я брала мацалу, но можно обойтись и без специй);
  • Свежая или сушеная зелень (немного, для аромата, так сказать).

Приготовление.

Первое, что нам нужно сделать, это соевое молоко.

Промываем пару жменек сои, ложем ее в фарфоровую миску, заливаем водой так, чтобы вода хорошо покрывала сою, накрываем крышкой, чтобы оставался маленький зазор для прохождения воздуха, иначе соя может задохнуться, и оставляем на 8 часов.

Через 8 часов промываем нашу сою, засыпаем в стакан погружного блендера, заливаем водой так, чтобы воды было раза в 3 больше сои и перемалываем блендером на большой скорости до получения однородного пенистого напитка.

Далее сцеживаем жидкость с помощью марли в чашку, а гущу выбрасываем . Молоко для нашего майонеза готово.

Теперь приступаем непосредственно к приготовлению майонеза.

Молоко и майонез берутся в равных пропорциях.

Наливаем в блендер молоко и сразу готовим чашку с растительным маслом, которое ставим рядом с собой.

Начинаем взбивать блендером молоко.

Уточнение: майонез делается с помощью погружного блендера.

Через минуту, не прекращая взбивать молоко, медленно, тонкой струйкой, за несколько порций, вливаем в стакан блендера подсолнечное масло. Блендер не останавливаем. Между порциями делаем полуминутные перерывы, когда просто взбиваем, масло не льем.

Когда все масло влито, взбиваем еще пару минут после чего блендер можно выключить.

Масса получается довольно жидкая, поэтому мы добавляем льняную муку. Она используется только в качестве загустителя.

Льняная мука получается, если на кофемолке перемолоть семя льна. Э то лучше всего делать самим, не доверяя производителю. О своем здоровье можем позаботиться только мы сами!!!

Далее выдавливаем лимонный сок, добавляем соль, специи (если хотите), горчичный порошок, мед, зелень (тоже по-желанию).

Потом включаем блендер и взбиваем еще 2-3 минуты, пока масса не загустеет и не станет полностью однородной.

Майонез полностью готов. В холодильнике он загустеет еще больше, получится по консистенции как густая сметана.

 

Хранить в холодильнике его можно несколько дней, но лучше делать чаще более мелкими порциями, чтобы получать к столу свежий продукт.

Приятного Вам аппетита и творческих открытий в кулинарии.

 

20.08.2012

Комментарии (0)
Комментировать
Добавить комментарий:
Ваше имя: ( обязательно )
Ваш e-mail: ( не публикуется )
Ваш комментарий:
Осталось символов : 3000

Защитный код
Введите цифры c картинки: